近年來，日本的連鎖旋轉壽司像是壽司郎、藏壽司紛紛進軍台灣，現在雖然身處台灣，但想吃道地的日本風味道也不是那麼困難了。 

這讓我想到，過去在日求學期間，除了平日多半自己學著烹煮之外，到各大餐廳品嘗各種平民美食更是不可缺少的活動。 

份量十足又帶有鍋巴香味大阪燒，不僅賣相佳，熱騰騰鐵板上滋滋作響的醬料伴隨跳躍的美乃滋，香味四溢，自己動手煎煮翻面，更是樂趣所在。 

假日午時一個人散步京都錦市場，嘗試當地人引以為傲的野菜以及豆腐料哩，盤碗擺飾伴隨著季節更迭呈現出四季風情。 

富饒異國情調的神戶港，週邊滿是來自異地琳瑯滿目的多國料理，除了各式外型討好精緻迷人的糕點下午茶，更有不少印度風，中華風甚至咱們台灣熟悉的小吃味。 

而最令我印象深刻的一次美食，便是在三重縣以及東京築地市場品嘗過的刺身大餐。也許是食材夠新鮮抑或是用來搭配生魚片的醋飯粒粒精選，即便是一向不習慣生食的外國人也能一口接一口，嘴邊絲毫不留魚腥，配上一口蟹腳味增湯，直叫人大呼過癮。 

日本四面環海的地理環境所衍生出的吃魚文化，加上臨近中國以及近代西化的推波助瀾，在飲食方面早已發展多元且豐富。料理特色講究生鮮，料理色澤搭配以及器皿擺飾也多能窺探出日人對食物的精細安排﹑以及將許多外來文化巧妙地融入自家風味中的創意。